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Paretaio

Paretaio

PARFUM DE MARASQUE, D'ÉPICES ET DE CHOCOLAT

Après une sélection des raisins soignée, en utilisant bien attentivement la barrique, en respectant les caractéristiques du Sangiovese Toscano, le résultat est un vin élégant, avec une grande harmonie et structure, doux et velouté, au goût équilibré. Il est produit par le vignoble Paretaio à San Gimignano, avec des raisins Sangiovese (95 %) et d'autres raisins rouges (5 % de Merlot) sélectionnés à la main au moment de la récolte. Après environ 12 mois en barrique de chêne de 225 l., on le passe encore 12 mois en bouteille pour qu'il s'affine davantage avant d'être mis en vente. Le Paretaio a une couleur rouge rubis profonde, tendant vers le grenat en vieillissant ; il a un parfum décidé de marasque mûre, d'épices et de chocolat ; en bouche il a un goût sec, austère, épicé et harmonieux. Il se marie bien avec des plats à base de viande rouge et de gibier grillé, des fromages à pâte molle moyennement/très affinés et non épicés

Paretaio


Appellation : Rosso Toscano

IGT Provenance : Vignobles de Paretaio, de propriété à San Gimignano (SI)

Cépage : Sangiovese 95 % et Merlot 5 %.

Vinification : traditionnelle avec des remontages et des mélanges fréquents, avec un passage dans de petites barriques de chêne français pendant environ un an. Il commence ensuite son affinement en bouteille pendant 12 mois.

Degré alcoolique : au moins 13 % 

Vieillissement : s'affine bien aussi en verre pendant 5 - 10 ans.

Caractéristiques organoleptiques : Couleur rouge rubis profonde tendant vers le grenat. Parfum décidé de marasque, d'épices et de pruneau. Goût sec, austère, épicé et harmonieux.

Température de service : 18 °C - nous vous recommandons de décanter avant de le servir.

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