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Titolato Castel Selva

TITOLATO CASTEL SELVA

AVEC DES CÉPAGES VERNACCIA ET CHARDONNAY

Titolato Castel Selva

CLASSIFICATION : Vin blanc D.O.C.G.

MÉLANGE DES CÉPAGES : 95 % Vernaccia, 5 % Chardonnay.

AIRE DE PRODUCTION DES CÉPAGES : San Gimignano.

TYPE DE VINIFICATION : En blanc avec pressurage doux ; contrôle à froid de la température du moût de fermentation, et du vin prêt pour le détartrage et l'affinement.

RÉSERVOIRS POUR L’AFFINEMENT : Affiné en barriques de chêne français et en partie en verre.

HISTOIRE DU VIN : Le premier vin ayant obtenu le D.O.C (équivalent italien de l’AOC) en mars 1966, produit depuis des siècles dans la ville de San Gimignano. Cité par des poètes et des cavistes célèbres, presque disparu des cantines dans les années 1950, on en produit désormais 40 000 hectolitres, et il est exporté vers tous les Continents.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES DU VIN :

Couleur : jaune pâle et clair quand il est jeune, en vieillissant il tend vers le jaune d'oré.

Parfum : légèrement aromatique, notes de fruits, de pomme sauvage.

Saveur : intense, fruitée, sèche, propre et douce.

Degré alcoolique : 11.50° - Acidité totale : 5.80/6.00

CONSEILS DU PRODUCTEUR : Même s'il doit être bu presque toujours jeune, la même année de la récolte, ce vin s'affine bien en bouteille : si le Titolato Castel Selva est gardé dans un lieu frais et approprié il peut se conserver correctement pendant 4‐5 ans. Excellent en apéritif. Température recommandée 12 °C.

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