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VIGNA A SOLATÌO RISERVA

À PARTIR DES MEILLEURS CÉPAGES DE VERNACCIA

C'est un vin produit à partir des vignobles de Solatio à Casale de San Gimignano qui est composé par un choix attentif des meilleurs cépages de Vernaccia. La fermentation et l'affinement ont lieu en barriques de chêne de 225 l. pendant environ 5/6 mois. Une fois embouteillé, il termine son affinement pendant encore quatre mois avant de quitter la cave.

Vigna a Solatìo Riserva


Appellation : Vernaccia di San Gimignano DOCG

Provenance : Vigna Solatio I° et Solatio II° - Casale, San Gimignano

Cépage : 100 % Vernaccia

Vinification : En blanc avec pressurage doux en utilisant des presses à membranes pneumatiques, contrôle à froid de la pièce pour la fermentation du moût dans des barriques de chêne français avec l'ajout de levures sélectionnées pour exalter le produit.

Réservoirs pour l’affinement : Affiné en barriques de chêne français.

Degré alcoolique : 13 %

Vieillissement : Ce vin s'affine bien en bouteille 2-3 ans après la récolte.

Température de service : 8 - 10 °C

Caractéristiques organoleptiques du vin :

Couleur : quand il est jeune il est jaune pâle et clair, en vieillissant il tend vers le jaune d'or.

Parfum : légèrement aromatique, notes de fruits, de pomme sauvage.

Goût : intense, fruité, sec, propre et doux.

Il se marie bien avec : entrées, plats de pâtes, viandes blanches, soupes de poisson et de crustacés ; excellent comme apéritif.

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