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Podere Casale 1

VIN SANTO DEL CHIANTI D.O.C.

CÉPAGES MALVASIA ET TREBBIANO

Ce Vin Santo provient des cépages Malvasia et Trebbiano du Podere Casale I° (Domaine fermier), récoltés et laissés à sécher sur des claies pendant environ trois mois après la récolte. Le moût est alors recueilli, puis mis en petites barriques de divers types de bois comme le cerisier, le chêne et il est laissé au repos pendant au moins 48 mois. Avant d'être embouteillé, on réalise une sélection des meilleures petites barriques à embouteiller. Depuis 1998 le Vin Santo obtient le DOC du Chianti.

Vinsanto del Chianti


Appellation : Vinsanto del Chianti D.O.C. - Podere Casale I°

Provenance : Vignobles de San Gimignano

Cépage : Trebbiano 60 %, Malvasia 40 %

Vinification : raisins sélectionnés à la main dans le vignoble et séchés de façon naturelle sur des claies. Fermentation en petites barriques de chêne et d'autres bois précieux de différentes tailles, dans des pièces avec différentes températures pendant quatre ans ou plus. Le vin est ensuite embouteillé où il commence son affinement.

Degré alcoolique : au moins 14,5 %

Vieillissement : vin approprié à un long vieillissement de 10-15 ans et plus

Description : Couleur jaune d'or intense avec des reflets ambrés. Parfum étendu et pénétrant avec des arômes vifs de fruits secs, de vanille et de miel. Goût sec, chaud, harmonieux, avec une excellente persistance.

Température de service : de 10 à 18 °C

Suggestion d'accompagnement : s'il est servi froid, c'est un excellent apéritif ; à la température ambiante avec des biscuits secs aux amandes, si de provenance de Prato c'est encore mieux.

Verre recommandé : petit verre à vin à gâteaux. Excellent également dans les verres ballon, en tant que vin digestif

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