SELVA D'ORO - Bianco Toscano IGT

Proveniente dai vigneti di Casale a San Gimignano, il Selva d'Oro è un vino bianco, leggero, secco al punto giusto, con un lieve aroma di frutta fresca, non fermentato in botti, ottenuto da uve di Vernaccia e Chardonnay. Preferibilmente bevuto giovane e fresco, è ottimo con antipasti, pastasciutte e carni bianche, o da solo come aperitivo.

BENOZZO GOZZOLI - Vernaccia di San Gimignano DOCG

Da oltre quarant'anni questo è il primo vino prodotto dalle vigne di Casale a San Gimignano, interamente con uve di Vernaccia. L'etichetta si rifà ad un antico affresco di Benozzo Gozzoli "L'ebbrezza di Noè". Questo vino è una classica Vernaccia in purezza, che "bacia, morde, lecca e punge" come scrisse il poeta Michelangelo Buonarroti jr. nel poema Aione, ha un carattere tipico di grande finezza e buona struttura.

La Vernaccia di San Gimignano è stato il primo vino bianco a ricevere la DOC nel 1966, ed ancora fra i primi vini in Italia ad ottenere la DOCG nel 1993

VIGNA A SOLATIO - Vernaccia di San Gimignano DOCG

Questo vino bianco è un classico prodotto dalla Vigna a Solatio® a Casale in San Gimignano, interamente con uve di Vernaccia. Questo vino è una classica Vernaccia in purezza, che "bacia, lecca, morde e punge" come scrisse il poeta Michelangelo Buonarroti jr. nel poema Aione, ha un carattere tipico di grande finezza e buona struttura. E' piacevolmente fresco, con una leggera nota di mela verde. Si adatta benissimo a ogni tipo di cucina.

TITOLATO CASTEL SELVA - Vernaccia di San Gimignano DOCG

Proveniente dai vigneti Casale a San Gimignano, questo vino bianco secco è prodotto con uve selezionate di Vernaccia (95%) e Chardonnay (5%). Un breve passaggio in carati di rovere Francese da 225 litri, conferisce a questo vino un caratteristico sentore di vaniglia, e l'aggiunta di Chardonnay hanno permesso di ottenere un vino più elegante e complesso. Questo vino sio chiama come l'antico nome della città di San Gimignano, Castel Selva, dal latino volgarizzato 'Castrum Silvius', nome dell'accampamento del Generale Romano Silvio, sfuggito alle stragi di Catilina e rifugiatosi nella città ove ora sorge la città delle belle torri.

Proveniente dalle vigne Casale e Colombaia a San Gimignano, il vino Ab Vinea Doni® (dal latino: "doni dalla Vigna") è prodotto con uve di Vernaccia selezionate a mano. La fermentazione e l'affinamento si svolgono in carati di rovere da 225l. per circa 4/5 mesi. Imbottigliato, completa l'affinamento per altri quattro mesi prima di lasciare la cantina. Il suo carattere è evidenziato dal lungo contatto con il rovere del tipo Allier che ne esalta i profumi ed la morbidezza; vino di buona longevità.

VIGNA A SOLATIO RISERVA - Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG

Prodotto dalla Vigna a Solatio® a Casale in San Gimignano il vino è composto da un'accurata scelta delle migliori uve di Vernaccia. La fermentazione e l'affinamento si svolgono in carati di rovere da 225l. per circa 5/6 mesi. Imbottigliato, completa l'affinamento per diversi altri mesi prima di lasciare la cantina.

TITOLATO COLOMBAIA - Chianti Colli Senesi DOCG

Proveniente dall'omonimo vigneto Colombaia, questo Chianti Colli Senesi Titolato Colombaia®, è un assemblaggio di uve Sangiovese (90%) ed una piccola percentuale di Merlot e altre uve a bacca rossa Toscane (Canaiolo, Malvasia nera, etc.). Dopo un breve passaggio in botti di rovere, è ulteriormente affinato in bottiglia per alcuni mesi. Prima di essere messo in vendita, deve superare gli accurati controlli del Consorzio dei Titolati. E' un vino armonioso, fruttato e di buona struttura.

MORA DI SELVA - Rosso Toscana IGT

Prodotto prevalentemente con uve di Sangiovese, provenienti dai vigneti delle colline intorno San Gimignano e Siena, questo vino rosso Toscano, dopo un breve passaggio in botte, inizia l'affinamento in bottiglia prima di lasciare la cantina. Il Mora di Selva si distingue per il suo caratteristico colore rosso rubino intenso, ed il netto profumo di mora selvatica. Decantato esprime al meglio le sue caratteristiche di Sangiovese Toscano. Si accompagna piacevolmente ad antipasti toscani, primi piatti, arrosti e grigliate di carne, pizze e focacce.

PARETAIO - Rosso Toscana IGT

Da un accurata scelta delle uve, usando con accortezza la barrique, rispettando quelle che sono le caratteristiche del Sangiovese Toscano, nel 1985 nasce un vino elegante di grande armonia e struttura, morbido e vellutato, dal gusto equilibrato. E' prodotto dalla Vigna del Paretaio® in San Gimignano, con uve di Sangiovese (95%) e Merlot (5%) selezionate al momento della vendemmia. Dopo circa 12 mesi di permanenza in carati di quercia da 225l. , passa altri 12 mesi in bottiglia per un ulteriore affinamento prima di essere messo in vendita. Il Paretaio ha un colore rosso rubino carico, tendente al granato; un profumo netto di marasca matura, di spezie e cioccolato; in bocca ha un sapore asciutto, austero, speziato, armonico. Si accompagna a piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati non piccanti

CAMPORA - Rosso Toscana IGT

Questo vino proviene dalla Vigna del Camporaiolo® a Casale in San Gimignano. E' prodotto quasi interamente da uve Cabernet Sauvignon, vendemmiate a mano con grande cura. Dopo la fermentazione, passa nelle barriques di rovere francese da 225 l. per un invecchiamento che dura circa 24 mesi dove acquista struttura ed eleganza. Il vino poi riposa in bottiglia per altri 24 mesi circa prima di essere presentato al pubblico. Il Campora è un vino elegante, di grande armonia con spessore e complessità notevoli.

Etichetta Storica 1968 - Chianti Colli Senesi DOCG

Questo Chianti dei Colli Senesi proviene da uve Sangiovese (90%) e piccole percentuali di Canaiolo e altre uva a bacca rossa dalle vigne di Casale e Colombaia a San Gimignano. Col suo colore rosso rubino, con i suoi ricchi sapori di frutti a bacca rossa, ed un sapore caldo, intenso, asciutto e vellutato, questo vino è un perfetto esempio di un ottimo Chianti. E' un vino armonioso, fruttato e vellutato con buona struttura

Grappa di Vernaccia di San Gimignano

Le uve della Vernaccia crescono nei vigneti intorno alla proprietà Casale nel comune di San Gimignano e le loro profumate vinacce, una volta separate dal mosto della famosa Vernaccia di San Gimignano DOCG, sono avviate ancora grondanti in una rinomata distilleria sita nel cuore della Toscana antica dove, dopo aver completato la trasformazione in alcol, viene imbottigliata come la pregiata Grappa di Vernaccia.

LAUDEMIO - Olio Extravergine di Oliva

ALCUNE PREMESSE DI GRANDE IMPORTANZA

Scavalcando per un momento le definizioni di legge che dividono la merceologia dell'olio d'oliva in vari livelli in base al grado di acidità, il dato saliente di tutto il comparto degli oli d'oliva risiede nella rilevazione di come, a livello commerciale e nei confronti dei mercati, questo prodotto sia caratterizzato dall'immagine delle azienda confezionatrici, prescindendo quindi in maniera quasi assoluta dal luogo di origine del prodotto. É questa dimenticanza gravissima, dei valori e dei luoghi dell'agricoltura che ha facilitato la diffusione di prodotti anche modesti, sicuramente con bassi costi di produzione.

A fronte di questo tipo di prodotti esiste un olio d'oliva, patrimonio di relativamente poche zone di produzione, il cui valore intrinseco è determinato, oltre che da particolari contenuti di altissimo significato dietetico, da una straordinaria personalità organolettica, che ne fanno un prodotto prezioso, sicuramente al vertice, destinato all'alta gastronomia.

Questo prodotto, per le particolari condizioni ambientali del territorio di produzione, per le tradizionali tecniche di coltivazione dell'olivo e di lavorazione del suo frutto, è condizionato da elevati costi di produzione assolutamente non comparabili con quelli degli oli connotati da imprese commerciali. Anche per l'Olio quindi, come per tutti i prodotti che si desiderano esclusivi e genuini, la 'verità qualitativa' risiede nella base agricola, e cioè nelle origini, nelle attenzioni e nei modi di produzione.

CASALE FALCHINI - Oio Extravergine di Oliva

L'oliveto dal quale nasce l'Olio Extravergine di Oliva, proviene dai nuovi impianti situati a Sud/Sud Ovest vicino alle vigne di Casale. Dopo la gelata del 1985 che azzerò la produzione aziendale di olio extravergine, furono impiantate nuove piante di olivo della tipologia Moraiolo, Leccino, Frantioano, ed Impollinatore. Successivamente, acquistando terreni circostanti la proprietà è cresciuta in superficie, e sono stati creati nuovi spazi per gli olivi, portando la superficie dell' oliveto a circa 2.200 piante.

PODERE CASALE I° - Vin Santo del Chianti DOC

Questo Vin Santo proviene dalle uve di Malvasia e Trebbiano del Podere Casale I° raccolte e messe ad appassire sui graticci per circa tre mesi dalla vendemmia. Il mosto poi raccolto viene messo in caratelli di vari tipi di legni come ciliegio, quercia e lasciato riposare per almeno 48 mesi. Prima di essere im-bottigliato viene fatta una selezione dei migliori caratelli da imbottigliare. Dal 1998 il Vin Santo ottie-ne la DOC del Chianti

FALCHINI BRUT - Spumante Metodo Classico a fermentazione naturale in bottiglia

Questo Spumante Metodo Classico Millesimato è prodotto con un accurata scelta delle migliori uve di Chardonnay e Vernaccia dei vigneti di Casale, oltre ad una parte di Pinot Noir. Dopo la prima fermentazione, torna a fermentare in bottiglia, dove completa l'affinamento per molti mesi ancora. Il lungo contatto con i lieviti, danno a questo spumante delle caratteristiche particolari. Spumante classico prodotto in piccole quantità.