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TITOLATO CASTEL SELVA

WITH VERNACCIA AND CHARDONNAY GRAPES

Proveniente da una selezione a mano di uve provenineti dalle vigne Casale e Colombaia a San Gimignano, il vino Ab Vinèa Doni (dal latino: “Doni dalla Vigna”) è prodotto con uve di Vernaccia ed una piccola percentuale di Chardonnay. La fermentazione e l’affinamento si svolgono in piccoli carati di rovere Francese da 225l. per circa 4/5 mesi. Imbottigliato, completa l’affinamento per altri quattro mesi prima di lasciare la cantina. Il suo carattere è evidenziato dal lungo contatto con il rovere che ne esalta i profumi ed la morbidezza; vino elegante e di buona longevità.

Ab Vinea Doni

 

Tipologia: Vernaccia di San Gimignano DOCG

Vitigno: Vernaccia ed una piccola percentuale di Chardonnay

Gradazione Alcolica: 13.0% minima

Vinificazione:  in bianco con pressatura soffice e separazione dalle vinacce prima della fermentazione che avviene in barriques di rovere francesi a temperatura controllata nelle cantine dell’azienda

Invecchiamento: Questo vino si conserva bene in bottiglia e può essere servito anche oltre i 5 anni dalla vendemmia

Caratt. organolettiche: Colore giallo paglierino, carico e brillante. Profumo fine, con sentori di vaniglia, frutti maturi e spezie dolci. Sapore secco e morbido, con sentori di mandorla e miele di acacia.

Temperatura di sevizio: 10°C

Si accompagna a...:antipasti di mare e terra, risotti e primi piatti a base di crostacei e pesci nobili, grigliate, formaggi freschi.

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